Wenn Sie an die Zukunft Ihrer Kinder denken, wird Ihnen sicherlich manchmal ganz schön schwindelig – Zivilisationskrankheiten sind auf dem Vormarsch, die Klimawerte beunruhigen weltweit, unsere Pole schmelzen und die Zahl der Hungersnöte steigt wieder. Doch was können Sie als Familie für eine bessere Zukunft Ihrer Kleinen auf diesem Planeten tun? Ganz klar: Kleine Schritte in die richtige Richtung machen, indem Sie möglichst viel Plastik- und Verpackungsmüll vermeiden, das Auto häufiger stehen lassen und stattdessen eine Fahrradtour unternehmen, weniger Flugreisen buchen, reparieren statt ersetzen, saisonal und regional einkaufen…
Doch insbesondere was die Ernährung und Nahrungsgewinnung betrifft, können Sie als umwelt- und gesundheitsbewusste Familie noch einen oben drauf legen, wenn Sie auf die sogenannte „Planetary Health Diet“ umsteigen. Die „Planetary Health Diet“ gibt einen optimalen Speiseplan vor, der die Gesundheit unseres Planeten und die des Menschen gleichermaßen schützen soll.
Planetary Health Diet der EAT-Lancet-Kommission
Anfang 2019 veröffentlichte die internationale EAT-Lancet-Kommission – bestehend aus 37 Wissenschaftlern unterschiedlicher Disziplinen und Nationen – einen Bericht, der Vorgaben aufzeigt, um „alle Menschen dieser Erde bis zum Jahr 2050 nachhaltig und gesund zu ernähren.“¹ Voraussetzung dafür ist jedoch eine grundlegende Änderung der Ernährungsweise der meisten Menschen auf dieser Welt.
Beim Bundeszentrum für Ernährung ist dazu nachzulesen, dass generell „der Konsum von Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen“ verdoppelt werden müsste. „Der Verzehr von Fleisch und Zucker dagegen halbiert. Neben der veränderten Ernährungsweise müsste die Lebensmittelproduktion verbessert und Lebensmittelabfälle reduziert werden.“² Es sind also ein komplettes Umdenken in Hinblick auf die Nahrungsgewinnung und -verwertung, eine internationale Solidarität sowie ein entschiedenes und staatenübergreifendes Handeln nötig. Denn nur mit einer globalen Ernährungswende kann der jetzige Zustand der Erde, der ja bereits kritisch ist, bewahrt werden.
Der Planetary Health Diet-Speiseplan
Doch was genau ist die „Planetary Health Diet“? Wie sieht diese gesunde wie umweltgerechte Ernährungsweise aus? Und was sollte dafür auf dem täglichen Speiseplan stehen? Die folgende Tabelle des Bundeszentrums für Ernährung zeigt die ideale Zusammensetzung der täglichen Mahlzeiten im Rahmen der „Planetary Health Diet“ – bezogen auf eine durchschnittliche Energieaufnahme von ca. 2.500 Kilokalorien:
Quelle: © 2020 Bundeszentrum für Ernährung // Hinweis: Kinder und Menschen mit einem Bürojob, die nur wenig Sport treiben, benötigen 500 bis 800 Kilokalorien pro Tag weniger.
Was muss ich ändern?
Wie die Tabelle zeigt, bilden Kohlenhydrate – vor allem in Form von Getreide, Gemüse und Obst – bei der „Planetary Health Diet“ die Basis und nehmen einen beachtlichen Teil der täglichen Nahrungsration ein, nämlich knapp zwei Drittel. Im Gegensatz dazu werden Proteine eher sparsam eingesetzt – vor allem Fleisch- und Wurstwaren sind stark reduziert. Auch bei Zucker muss man erhebliche Abstriche machen: Lediglich 30 Gramm täglich, inklusive aller zugesetzten Süßstoffe, sollten Sie zu sich nehmen. Alles andere schadet der Umwelt und kann natürlich auch Ihre Gesundheit beeinträchtigen.
Tun Sie sich, der Gesundheit Ihrer Familienmitglieder und unserem Planeten einfach etwas Gutes, indem Sie versuchen, die Grundsätze der „Planetary Health Diet“ bei Kochen und Speisenanrichten zu verfolgen. Kochen Sie beispielsweise vermehrt vegetarisch oder vegan und fügen Sie nur ein bis zweimal pro Woche den Mahlzeiten Fleisch, Fisch oder Eier hinzu. Verzichten Sie weitestgehend auf Fertigprodukte, Süßigkeiten und zuckerhaltige Getränke. Dann bleiben Sie völlig im Rahmen der „Planetary Health Diet“. Auch Snacks können hauptsächlich aus Gemüse und Obst bestehen. Kaufen Sie möglichst Bio-Lebensmittel – insbesondere bei Fleisch-, Wurst- und Käsewaren. Achten Sie bei Fleisch auf die Haltungsform und konsumieren Sie bevorzugt die Haltungsstufe 4 (Premium).
Sie werden sehen, so schwer wird Ihnen die Umstellung auf die „Planetary Health Diet“ nicht fallen. Sie müssen ja als Familie auf nichts verzichten, sondern sich einige Lebensmittel für besondere Anlässe und Familienereignisse in der Woche, wie den Sonntagsbraten, aufheben. Wagen Sie das Experiment und sicherlich stellen sich auch bald gesundheitliche Veränderungen ein und Sie sind voller Energie.
1) https://www.bzfe.de/inhalt/planetary-health-diet-33656.html, ausgehend von ca. 10 Milliarden Menschen
2) https://www.bzfe.de/inhalt/planetary-health-diet-33656.html
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